Ножи и другое холодное

[fishmen 538]

11 час назад, DimAAn сказал:

Скажите кто чем дома ножи точит? а то перепокупал всяких точилок и все чушь какая то

Напильником.  

Берешь напильник треугольного профиля, затачиваешь 2 грани под остриё и этим остриём правишь нож,  самую кромку острия аккуратненько так, сбривая немного металла. С обоих сторон. Получается заточка как с магазина.

[konstan_tin 291]

Что то я про напильник не догоняю . Если я 2-е грани стачиваю под острие , получаю обычный нож , где с обратной (тупой )стороны остались зубчики И надо затачивать нож гладким острием ?  Я понимаю что металл напильника твердый , но где абразив , шершавость , которая будет точить нож ? Фотку такого чуда можно выложить ? Или хотя бы пояснить подробнее ?

[Виктор 1020]

Набери в поисковике шабер. И станет понятно. Им можно только кромку поправить.

[edik 287]

Обыкновенный шабер на фото в середине, только заточить вряд ли получится, а подправить разово можно .

[Шуррик 60]

Сейчас придет Алишер(Alex-28)-он вам про заточку поподробней расскажет. Без нормального инструмента(станок, камни разной гритности) по хорошему нож не заточить. Нужен хотя бы китайский клон "Apexa", ну или что-нибудь подобное и набор из камней. Станок нужен-чтобы выдержать правильный угол заточки

Изменено 10 марта 2017 пользователем Шуррик

[Vanger 225]

     Доброго времени суток. Есть у меня один долгострой, 4 года уже лежит. Решил возобновить работы над ним, а поскольку кроме ножовки, напильника, наждачки и тисков у меня ничего нет, хочу обратиться к нашим ножеделам.

     На первом этапе хотелось бы , чтобы довели до ума сам клинок. Обрисую в кратце проблему. Все работы по формированию спусков производились квадратным напильником со стороной 10мм. Отсюда - сведение получилось разное и гуляет по всей длине. Кроме того, спуски получились волнистыми от рукояти до сАмого кончика. Это хорошо видно, если смотреть на клинок под очень острым углом. Ребро естественно получилось смазанным, т.к. и напильник попался кривой и руки - не станина. Может ребро вообще сместить ближе к обуху? Думаю, что режущие свойства ножа от этого только выиграют. Короче, есть над чем подумать.

     Кто решится, кто возьмётся ?

     P.S. Заготовка рукояти ещё не насажена окончательно и полностью снимается. Сталь 65Г, твёрдость 55-56 HRC (замеры проводились на Первомайке). 

[DimAAn 766]

У меня вот такая хреновина все время забываю как называется ,но правит отлично! и плюс простой брусок .сначало бруском потом этой фигней ,впринципе неплохо получется 

[Alex-28 388]

6 часов назад, Vanger сказал:

     Доброго времени суток. Есть у меня один долгострой, 4 года уже лежит.

 

Сергей, снимай рукоять и привози сам клинок. Поговорим))

[Шуррик 60]

Эта хреновина называется мусат.

[Шуррик 60]

Алишер, зайди в эту тему-http://клевоклуб.рф/index.php?/topic/52-razgovor-ni-o-chyom/&page=9#comment-3429. Там совета спрашивают как раз по твоей специализации.

[Андрей 401]

В 09.03.2017 в 20:29, DimAAn сказал:

У тебя такая же?

У меня клон Апекса с Али. Ножи точит более-менее, но сам процесс заточки удовольствия не доставляет))). Всё очень маленькое, зажим клинка не надёжный, ход камней слишком короткий. В общем точу на ней только ножи из хороших сталей, говнонержавейку ширпотребовскую точить на такой смысла не вижу). Сейчас бы наверное заморочился самодельным устройством, ничего там сверхсложного нет.

[Alex-28 388]

Шурик, спасибо!) Сейчас гляну.

[Alex-28 388]

В 09.03.2017 в 20:59, DimAAn сказал:

Скажите кто чем дома ножи точит? а то перепокупал всяких точилок и все чушь какая то

 

23 часа назад, Андрей сказал:

Вот самая хорошая приспособа для заточки ножей

Но такие не продаются, только своими руками если собрать. На Али есть такого же принципа, вот например 

https://ru.aliexpress.com/item/RUIXIN-PRO-III-Knife-Sharpener-Professional-All-Iron-Steel-Kitchen-Sharpening-System-Tools-Fix-angle-With/32600950614.html?spm=2114.10010208.1000014.5.EBtxbA&scm=1007.13338.71800.000000000000000&pvid=acd8d641-37a2-4704-a8fb-1deefd18c23c&tpp=1

но они маленькие, нож закреплять и точить не удобно на такой.

Камрады, предлагаю обсуждать заточку в профильном разделе, если вы канеш не против)

а то бы если бы Шуррик не подсказал мне, то я бы и не знал что здесь такие интересные темы обсуждают)

[Alex-28 388]

Кстати, именно после просмотра именно этого видео я и сделал себе точилку на подобие той и начал затачивать ножики) вот её фото:

 

Некоторые также доводил до застругивания волоса, причем тогда камней у меня ещё не было хороших, поэтому точил наждачкой мирка...

По мусатам. Имхо - мусат нужен скорее не для заточки, а для правки рк(режущей кромки). Если это не керамический мусат. Керамика всё-таки снимает сколь-чо металл, хоть и маленько, а это уже относится к заточке...

Итак - металлический(не керамический) мусат ставит рк на место. Так как она "любит" заворачиваться.

Дядьки, просьба к вам - говорить по заточке инструмента в профильном разделе. Там это и в тему и можно инфой друг с другом поделиться. И тема будет актуальна.

Изменено 10 марта 2017 пользователем Alex-28

[Alex-28 388]

По поводу мусата... Неоднократно с моим другом наблюдали по крайней мере в двух кафе типа донара такую картину... Парни - повара, которые срезают мясо для данаров, так прям начинают иногда усердно шкрябать свои длинные ножики по мусату... Так и хочется иногда подойти к ним и рассказать как работает мусат... Очень жалко, что им изначально не рассказали про угол заточки их ножей... А они, бедолаги,  каждые пять минут пытаются наточить затупевший нож...

В общем по заточке - все велком в профильную тему. Там и поговорим и поделимся опытом))

[Alex-28 388]

По простой заточке простых ножей тоже отпишусь и даже ссылку на ютуб дам на семинар Дмитрича ( светлая ему память!) попозже. Там всё просто на самом деле...

Главное - понимать, что ты в данный момент делаешь и для чего.

Вот ссылка на ютуб:

 

Несколько раз смотрел это видео. И в каждом разе узнавал и узнаю для себя что-то новое...

В общем надо ещё оочень многому научиться.

[Alex-28 388]

Есть нож на переделку. вот что было и что на данный момент

 

[Alex-28 388]

Будем рукоять ему переделывать..

[SkauT 268]

40 минут назад, Alex-28 сказал:

Есть нож на переделку. вот что было и что на данный момент

Алишер, а чем он ценен? Сталь? Или как память?

[Alex-28 388]

3 минуты назад, SkauT сказал:

Алишер, а чем он ценен? Сталь? Или как память?

Сергей, нож от одного нашего камрада) он ценен ему и как память и как сталь. Буду новую рукоять и ножны ему делать. Потом фото по мере возможности буду выкладывать. И заточу его по- максимуму.

[М.А.Н. 1396]

Вчера заезжал,в "Арсенал" на комсомольской,пока стоял очередь в кассу,взгляд упал на витрину со швейцарцами,был крайне удивлён ценой подареного мне 5 лет назад ножика. Нож простейший,кроме основного лезвия есть штопор,пинцет и зубочистка... Чем примечателен,этот ножик,так это качеством стали,я его ни разу не точил,не правил,режу и банки консервные,и всё прочее(кто со мной ездят по рыбку подтвердят)...Видимо не зря он столько стоит...   

[М.А.Н. 1396]

37 минут назад, М.А.Н. сказал:

Вчера заезжал,в "Арсенал" на комсомольской,пока стоял очередь в кассу,взгляд упал на витрину со швейцарцами,был крайне удивлён ценой подареного мне 5 лет назад ножика. Нож простейший,кроме основного лезвия есть штопор,пинцет и зубочистка... Чем примечателен,этот ножик,так это качеством стали,я его ни разу не точил,не правил,режу и банки консервные,и всё прочее(кто со мной ездят по рыбку подтвердят)...Видимо не зря он столько стоит...   

 

[Alex-28 388]

Немного рабочих моментов....

 

 

[SkauT 268]

"Якут" особенно хорош. На левой стороне следы ковки? Не будут заполировыватся или "авторская" задумка? 

[Alex-28 388]

6 часов назад, SkauT сказал:

"Якут" особенно хорош. На левой стороне следы ковки? Не будут заполировыватся или "авторская" задумка? 

Ковку так и оставлю. Ручная работа всё-таки)) Сейчас не все куют якутов, просто иногда обдирают полосу и всё. А тут кованный, штоб все это видели)